Składniki:
- 1 szklanka ryżu jaśminowy (lub do risotto) Bio Planet
- dowolny bulion 400 ml
- masło 40g
- pesto z czosnku niedźwiedziego Dary Natury
- mięso mielone (u mnie z indyka) 250 g
- 2 jajka
- mozzarella (1 kulka odsączona z zalewy)
- olej
- mąka
- bułka tarta razowa Bio Babalscy
Przygotowanie:
1. Na 2 łyżkach oleju podsmażyć mięso na rumiano. Dodać do niego pół łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu.
2. Podgrzać bulion i wsypać do niego ryż, a następnie gotować na wolnym ogniu. Ryż powinien napęcznieć, ale nie być rozgotowany. Jeśli po odparowaniu całego bulionu będzie zbyt twardy to można dodać odrobinę więcej bulionu (albo wody).
3. Poczekać aż ryż nieco ostygnie i dodać do niego masło i 3 czubate łyżeczki pesto, a następnie dokładnie wymieszać i dodać podsmażone mięso.
4. Schłodzić całość w lodówce przez kilka godzin (albo nawet całą noc).
5. Pokroić mozzarellę w niewielkie kostki. Przygotować miseczki z mąką, roztrzepanymi jajkami i bułką tartą.
6. Łyżeczką nakładać na folię spożywczą niewielką ilość ryżu.
W ryż wciskać kostkę mozzarelli.
Na mozzarellę kłaść kolejną porcję ryżu i formować kulki mocno dociskając żeby były dobrze sklejone (ważne żeby kulki nie były za duże).
Kulki obtaczać w mące, później maczać w jajku, a następnie w bułce tartej.
6. Gdy wszystkie kulki będą gotowe rozgrzać w wysokim garnku ok. 1,5 litra oleju (tyle żeby kulki po wrzuceniu były całe zanurzone).
7. Poczekać aż olej będzie dobrze rozgrzany. Najłatwiej sprawdzić to wlewając kropelkę wody – jeśli zacznie strzelać to znaczy, że już czas na arancini (wrzucać na raz po ok 6-7 sztuk).
8. Kulki smażą się po kilka minut. W tym czasie trzeba je kilkukrotnie zamieszać i sprawdzać czy już mają złoty kolor.
9. Gotowe arancini można jeść na ciepło, albo na zimno. Doskonale nadają się jako przekąska na przyjęciach.
